Grâce à sa formulation reposant sur des huiles très stables, Amphora Elite dispose d’une très longue durée de vie en friture. Elle vous assure un rendu en friture unique : croustillance, coloration et saveur.
Temps de préparation
40 minutes
Quantité
3
Complexité
Intermédiaire
Ingrédients :
- 2 Œufs
- 180g Farine
- 16g Levure chimique
- 50g Sucre
- 30g Eau gazeuse
- Amphora Elite PM
- 1 Poire
- 1 Banane
- 1 Pomme
- 50g Coco râpée
- Cannelle PM
- Rhum ambré PM
- 250g Vin rouge
- 1 Zeste d'une orange
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1 pointe Badiane
Étapes de préparation :
- Confectionnez la pâte à beignet la veille. Dans un saladier versez la farine, la levure et le sucre. Creusez un puit, rajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez progressivement l’eau gazeuse et réservez.
- Préparez les fruits, coupez la poire en quartiers, la banane et la pomme en rondelles.
- Préparez une réduction avec le vin rouge, l’orange et le sucre badiane.
- Divisez la pâte à beignet en trois récipients identiques. Dans le premier ajoutez la cannelle, dans le deuxième le rhum ambré, dans le troisième la réduction de vin rouge, le zeste d’une orange, le sucre et une pointe de couteau de badiane.
- Chauffez l’huile Elite à 155°C, avant de frire plonger la pomme dans l’appareil cannelle. La banane dans l’appareil rhum ambré et après friture dans la noix de coco râpée. Puis la poire dans la pâte au vin rouge, bien égoutter après cuisson.
- Servir avec une sauce à base de fromage blanc légèrement citronnée et une sauce chocolat.
Le plus du chef
On peut être sans limite, fraises, framboises, agrumes, mangue, ananas, etc…
