Retrouvez toute la gourmandise et l’onctuosité de notre Morbier AOP en tranches dans cette morbiflette. Un plat généreux et convivial qui ravira les papilles de vos convives.
Temps de préparation
25mn
Quantité
10
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 2,5 kg de pommes de terre (type BF 15…)
- 300 g de lardons
- 100 g d’échalotes
- 500 g de Crème Liaison et Cuisson 18% MG Candia Professionnel
- 500 g de tranches de Morbier AOP Entremont Professionnel
- Huile de tournesol
- Sel, poivre et muscade
Étapes de préparation :
- Eplucher et tailler les pommes de terre en cubes de 15 mm environ et les cuire au 3/4 à la vapeur.
- Les faire revenir en sauteuse dans très peu d’huile et réserver.
- Rissoler les lardons et décanter.
- Dans leur matière grasse, faire revenir les échalotes ciselées avec un début de coloration.
- Assembler les pommes de terre, lardons, échalotes et assaisonner.
- Mettre en Bac GN 1/1 Ht 55 et napper de crème fraîche.
- Disposer les tranches de Morbier AOP pour recouvrir les pommes de terre.
- Passer au four à 210 °C durant 10 à 15 min.
Astuce du Chef : Pour plus de gourmandise, poêler en amont les pommes de terre.
