Cheesecake traditionnel Japonais
Temps de préparation
-
Quantité
5
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 260 g Crème 35% Tenue et Foisonnement Debic
- 50 g Beurre cake Debic
- 250 g Cream cheese Debic
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 zeste de mandarine
- 5 g sucre vanillé
- 7 g sel
- 190 g jaune d'œuf
- 140 g farine
- 60 g maïzena
- 340 g blanc d'œuf
- 330 g sucre fin
Étapes de préparation :
Préparation
- Mélangez le cream cheese Debic avec le sel, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le zeste et le jus de citron ainsi que le zeste de mandarine.
- Mélangez la farine avec la maïzena.
- Faites fondre le beurre et ajoutez la crème Tenue et Foisonnement Debic.
- Battre légèrement les blancs d'oeufs avec le sucre.
- Mélangez la farine avec le cream cheese et ajoutez le mélange de crème et beurre.
- Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.
Dressage
- Répartissez dans des moules fermés de 16 cm de diamètre, 220 g par moule.
- Mettez une plaque avec de l'eau en bas du four et placez une plaque avec les gâteaux plus haut.
- Faites cuire à 130°C pendant 2,5 heures en gardant la porte du four fermée.
- Faites chauffer un fer en métal et pressez-le sur les gâteaux à la sortie du four.
Finition
Terminez par une décoration avec du sucre en poudre.