Découvrez cette recette simple de coeur de longe cuit avec ses mirabelles qui comblera tous vos convives.
Temps de préparation
30mn + 25mn
Quantité
8
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 2 kg Coeur de longe de veau
- 1 kg de mirabelles
- 2 morceaux de gingembre frais
- 2 oranges
- 3 échalotes
- 2 Oignons émincés
- 3 Gousses d’ail
- 50 cl de vin jaune
- 50 g de beurre
- Huile de pépin de raisin
- Thym - Romarin
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation :
- Eplucher et couper en petits dés les échalotes, l’ail, le gingembre et l’oignon.
- Presser les oranges et réserver.
- Dans une cocotte, dorer le coeur de longe avec du beurre sur toutes les faces.
- Ajouter les échalotes, l’ail, le gingembre, l’oignon et les branches de romarin et de thym. Ainsi que le jus d’orange.
- Couvrir et enfourner 15 minutes à 220°C (th7.).
- Ajouter le vin blanc et assaisonner. Remettre au four pendant 5 minutes.
- Laver les mirabelles, et ajouter les. Cuire 10 minutes.
- Servir chaud.
Le plus du chef : Pour plus de goût, choisissez des mirabelles mûres et dénoyauter les en amont.
