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Temps de préparation
25mn + 35mn
Quantité
10
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 10 OEufs pochés Bio Ovoteam
- 900g de carottes
- 200g d’oignons
- 100cl de crème liquide
- 50g de persil haché
- 30 g de beurre ½ sel
- 300g de pois cassés
- 150g de croûtons
- 3l d’eau
Étapes de préparation :
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Éplucher, laver et désinfecter les légumes.
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Couper en morceaux les carottes, émincer les oignons.
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Faire suer au beurre les légumes, ajouter les pois cassés, puis l’eau. Cuire.
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Mixer l’ensemble et réserver à 63°C.
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Faire chauffer la crème et mixer avec le persil.
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Remettre en oeuvre les oeufs pochés.
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Disposer l’oeuf poché sur le velouté.